INGREDIENTI
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280 grammi di farina 00
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170 grammi di burro a temperature ambiente
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2 lattine di latte condensato
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226 grammi di burro a pezzetti
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100 grammi di zucchero
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120 grammi di cioccolato fondente a
pezzetti
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80 grammi di panna
PROCEDIMENTO
- Preriscaldare
il forno a 180 gradi e foderare una teglia rettangolare di 30 x 20 cm con carta da forno,
lasciando un centimetro sporgente sui lati
- In una
ciotola, amalgamare 170 grammi di burro ammorbidito finchè diventi
spumoso, quindi incorporare 100 gr di zucchero, quindi incorporare i 280
grammi di farina finchè diventi come delle briciole (non impastare troppo).
- Stendere l’impasto
nella teglia con un cucchiaio, bucherellare con una forchetta e cuocere in
forno per 20 minuti finché diventi dorato, senza esagerare perché potrebbe
diventare troppo croccante.
- Far raffreddare
completamente il biscotto.
- Per lo
strato al caramello; in un pentolino cuocere a fuoco basso le 2 lattine di
latte condensato, i 225 grammi di burro a pezzetti e i 100 grammi di
zucchero mescolando sempre finchè si rapprende e comincia a staccarsi dai
bordi (20 minuti circa)
- Distribuire
il caramello sullo strato di biscotto fino a ricoprirlo completamente.
- Per la
ganache di cioccolato fondente: fondere a bagnomaria il cioccolato e
scaldare la panna fino al bollore e unirli.
- Distribuire
la ganache sullo strato al caramello e refrigerare per 1 o 2 ore, quindi
tagliare a barrette.
